Жир в стоках пищевых предприятий является сложным гидрофобным веществом, с гидролизом которого не под силу справиться даже активному илу городских очистных сооружений. Именно поэтому стоки пищевых предприятий по санитарным правилам сначала отводятся в жироуловители, отстойники, флотаторы. Отделившис...
Выброс углеводородов при работе электроплиты (при жарке) определяется по формуле: М = В * m * 0,001, т/год где В количество жиров, израсходованных за год, т m норма потерь углеводородов при жарке (принимается т=0,1% на основании калькуляции в пищевой промышленности, где заложена потеря жиров при жарке) Максимально разовый выброс ...
...окислением порчи, такой как прогоркание жиров или изменение цвета; стабилизаторы поддерживают и сохраняют однородную смесь двух или более несмешиваемых веществ в пищевом продукте; эмульгаторы образуют или ...сыров с целью предупреждения отделения жира при изготовлении плавленых жиров; желеобразователи образуют текстуру пищевого продукта путем образования геля; загустители повышают вязкость пищевого продукта; наполнители вещества, иные ...
Удаление жиров проводят растворителями (включая и хлорированные углеводороды). Пищевая промышленность. При переработке сельскохозяйственной продукции и выработке пищевых продуктов образуется большая масса сточных ... Ингредиенты сточных вод (белки, жиры, спирты и т.д.) различных отраслей пищевой промышленности в основном легко дезактивируются и разлагаются. Этим объясняется быстрое развитие в стоках ...
Оценочная шкала кулинарных жиров, используемых в качестве фритюра. Таблица 5. Схема учета использования фритюрных жиров. IX. Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и ...
...надо предварительно обработать: удалить волосы, жир, тампоны, памперсы, банановую кожуру, песок и т.д. Перед использованием в качестве удобрения их надо обеззаразить (согласно правилам в течение ...
...надо предварительно обработать: удалить волосы, жир, тампоны, памперсы, банановую кожуру, песок и т.д. Перед использованием в качестве удобрения их надо обеззаразить (согласно правилам в течение ...
Рекомендуемое содержание белков, жиров и углеводов в отдельных пищевых продуктах. Приложение 18. Формы витаминов и минеральных солей, разрешенных для использования при производстве специализированных пищевых ...
